Acadie Gourmet

L’Office du tourisme Edmundston Madawaska abrite ce regroupement de producteurs, de restaurateurs, de transformateurs et de boutiques dont la mission est de faire connaître les richesses naturelles et culinaires d’Acadie.

Une véritable chaîne de saveurs constituée d’artisans de la terre et de la cuisine qui sont fiers d’offrir des produits de qualité aux gourmets du Nouveau-Brunswick. Les producteurs, qu’ils soient maraîchers ou éleveurs, fournissent les chefs de la région en produits divers, que ces derniers utilisent pour réinventer la cuisine du terroir.

Les auberges, les bistros ou gîtes sont ainsi constellés de trouvailles concoctées à partir d’un minimum d’ingrédients provenant d’au moins cinq producteurs locaux. Quant aux transformateurs (fromagers, boulangers, bouchers) et boutiques, ils écoulent des  produits aussi gustatifs que gastronomiques, grâce encore une fois aux matières premières de grande qualité récoltées dans les champs, les arbres et granges des producteurs.

Le public peut ainsi apprécier le processus créatif et constater comment ces liens alimentaires contribuent à consolider une table nutritive, gourmande et respectueuse des métiers de bouche.

Comme le souligne le chef Alain Bossé: Je crois fermement que les gens savent reconnaître la différence de qualité dans l’achat local. C’est la façon dont nos parents se nourrissaient et nous devrions également manger ce qui est en saison.

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